Sabores de Tokio y Hiroshima: 3 Platos Japoneses que Cuentan una Historia
La cocina japonesa es una coreografía perfecta entre fuego, cuchillo y alma. Cada plato esconde siglos de tradición y técnica, pero lo que llega al plato no es otra cosa que felicidad en forma comestible.
En uno de nuestros recorridos, mientras cruzamos Japón en tren bala de Osaka a Hiroshima, cada bocado cuenta una historia. Y en ciudades como Tokio e Hiroshima, esa historia se convierte en una película de sabores que te deja con ganas de repetir. Descubre con nosotros 3 platos típicos de restaurantes emblemáticos.
Kikanbo Ramen: La experiencia picante en Harajuku, Tokio
El ramen es un plato reconfortante que consiste en fideos servidos en un caldo caliente, con verduras, huevo y otros acompañamientos. Y si hablamos de caldos potentes, Kikanbo Ramen, en Harajuku (Tokio), lo lleva al extremo. Su versión picante te pone a prueba con un caldo intenso, espeso, profundo, donde cada cucharada cuenta.
El estilo de la casa se basa en el karashibi ramen, una especialidad que mezcla el picante del chile (kara) con la pimienta japonesa sansho, que adormece la lengua. Es una experiencia gastronómica inolvidable para quienes buscan un desafío de sabor.
Pero antes, no nos olvidemos del alma de la cocina japonesa: el dashi
El dashi es el ingrediente que sostiene toda la cocina japonesa desde las sombras. Utilizado en una variedad de platos tradicionales, es un caldo simple pero potente, hecho de alga kombu y virutas de bonito seco (katsuobushi). La combinación de estos elementos crea un caldo rico en umami, esencial para muchos platos japoneses.
- Sopa de miso
- Caldo para udon y soba
- Guisos ligeros y salsas base
Sashimi en Rakuchín (Tokio): Puro minimalismo que corta el aliento
El sashimi es Japón en su estado puro. Nada de fuegos artificiales, ni frituras ni salsas que distraigan. Aquí no hay donde esconderse: solo pescado fresco, cuchillo afilado y respeto absoluto por el producto.
Y cuando ese producto es atún rojo cortado como si fuera seda, y te lo sirven en un izakaya escondido como Rakuchín, en Shibuya, entiendes que lo simple puede ser lo más sublime.
Okonomiyaki: La pizza japonesa de Hiroshima
El okonomiyaki es otro plato emblemático de la cocina callejera japonesa hiroshimense. A menudo descrito como “pizza japonesa”, consiste en una masa gruesa cocinada a la parrilla y cubierta con repollo, ingredientes variados y una salsa especial.
El paraíso de este plato en Hiroshima se encuentra en Okonomimura, un edificio de varios pisos con numerosos restaurantes dedicados exclusivamente a este plato.
Las rutas y barrios culinarios de ambas ciudades
De Tokio a Hiroshima, Japón ofrece una variedad de rutas gastronómicas imperdibles.
En Tokio, el barrio Asakusa invita a disfrutar de platos tradicionales en restaurantes históricos, mientras que Shinjuku y Shibuya son distritos que nunca duermen y ofrecen una amplia gama de opciones para comer y beber.
Hiroshima brilla en los barrios de Hondori y Nagarekawa. A pocos minutos, con un ferry, se alcanza Miyajima, isla famosa por sus mariscos frescos y el torii flotante.
Recorrer estas ciudades permite saborear Japón desde todos los ángulos. En nuestro itinerario, combinamos esa experiencia culinaria con trayectos inolvidables como el de Osaka a Hiroshima: una forma deliciosa de viajar. Descubre nuestros itinerarios propuestos y llámanos si tienes cualquier duda.
Tip de último minuto: cómo reservar en restaurantes populares
- Utiliza aplicaciones de reservas online y consulta valoraciones de clientes.
- Visita durante horarios menos concurridos.
¿Listo para saborear Japón plato a plato? 🍜✈️