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Espetada

Madeira y sus platos típicos

La Isla de Madeira, la “Perla del Atlántico”, cumple la promesa de unas vacaciones extraordinarias con sus magníficos paisajes, clima templado, ambiente tranquilo, colorido folclore y, por último pero no menos importante, su platos típicos.

Los Platos típicos en Madeira están basados en la tradición campesina y, en términos generales, cuanto más se acerque a las recetas y a la preparación tradicionales, mejor sabrá.

Los reyes en los platos de Madeira son sin duda la carne y el pescado. Cuando visitamos Madeira son muchos los platos que no podemos quedarnos sin probar, pero hay dos que destacan, La Espetada que es su carne más típica y La Poncha una refrescante bebida.

La Espetada

Es el plato más famoso de toda la isla. La “espetada” está hecha a base de grandes trozos de carne de res pasadas por ajo y sal en brochetas de tallos de laurel y puesto al grill sobre brasas de madera. También con deliciosas especialidades a la parrilla, sobre todo de pollo, chuletas de cerdo y bistec. Una receta que nos la podremos encontrar en todos los restaurantes de la isla.

Dada la gran tradición pesquera de la isla, el pescado desempeña un papel primordial en el menú diario de la isla. El atún, la “espada” (sable negro), el bacalao, el “gaiado” (un tipo de bonito) y las potas son parte de los platos más representativos. Tradicionalmente el atún fresco es primero marinado en aceite de oliva, ajo, sal y orégano antes de freírlo y se suele servir luego con maíz cocido, que también acompaña en numerosas ocasiones a la “espada” frita con cebolla. También debe probar la “espada” con plátano, una combinación de sabores de mucho éxito entre este suave pescado blanco y el fuerte sabor tropical.

La Poncha

El acompañamiento perfecto para estos platos. Se trata de una deliciosa bebida que se fabrica mezclando ron blanco, zumo de limón y miel de caña. Todos estos ingredientes proceden del mismo archipiélago y, como era de esperarse, suelen ser de primera calidad. Por tanto, vayas al lugar que vayas, es probable que bebas siempre una buena versión de este elixir.

Si estas dos delicias nos saben a poco, Madeira nos ofrece una amplia variedad gastronómica donde podremos degustar pulpo, Kebab regional, patatas con habas o sus tradicionales sopas de trigo y de col.

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